烹茶用水要以轻为好。水之轻、重,与现代科学中所说的软水、硬水有相似之处,只不过说得比较直观。经过软化水设备处理过的水称为软水。现代科学中的软水、硬水则是通过化学分析手段来鉴别的。在现代科学中,以每升水含有8毫克以上钙镁离子的称为硬水,软化水处理设备报价,反之为软水。实践证明,用软化水设备软化过的水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳。用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。水的轻、重还包括水中其他矿物成分,如盐溶液、碱性溶液都能增加水的重量。用含盐、碱过多的水泡茶,茶汤上会浮起一层发亮的“锈油”,茶味也会变涩。现代科学还证明,自然界中的水,只有雪水、雨水才是纯软水,因此古人喜爱用这种“天泉”烹茶,是有科学道理的。
离子交换法的工作原理:离子交换树脂是一种聚合物,全自动软化水处理系统,带有相应的功能基团。一般情况下,常规的钠离子交换树脂带有大量的钠离子。当水中的钙镁离子含量高时,离子交换树脂可以释放出钠离子,功能基团与钙镁离子结合,这样水中的钙镁离子含量降低,水的硬度下降。硬水就变为软水,这是软化水设备的工作过程。当树脂上的大量功能基团与钙镁离子结合后,树脂的软化能力下降,可以用---溶液流过树脂,此时溶液中的钠离子含量高,功能基团会释放出钙镁离子而与钠离子结合,这样树脂就恢复了交换能力,这个过程叫作“再生”。由于实际工作的需要, 软化水设备的标准工作流程主要包括:工作(有时叫做产水,赤峰软化水处理,下同)、反洗、吸盐(再生)、慢冲洗(置换)、快冲洗五个过程。不同软化水设备的所有工序非常接 近,只是由于实际工艺的不同或控制的需要,可能会有一些附加的流程。任何以钠离子交换为基础的软化水设备都是在这五个流程的基础上发展来的。
全自动锅炉软化水设备分低压锅炉循环补水和高压蒸汽锅炉补水,软化水处理设备厂家,他们所用的水质标准不一样,这里介绍普通低压锅炉常用的软化方法,其他的就根据行业来定。
离子交换法:采用特定的阳离子交换树脂,以钠离子将水中的钙镁离子置换出来,由于钠盐的溶解度---,所以就避免了随温度的升高而造成水垢生成 的情况。这种方法是目前的标准方式。主要优点是:效果稳定准确,工艺成熟。可以将硬度降至低于0.03mmol/l。采用这种方式的软化水设备一般也叫做“离子交换器” (由于采用的多为钠离子交换树脂,所以也多称为“钠离子交换器”)。离子交换树脂是一种聚合物,带有相应的功能基团。一般情况下,常规的钠离子交换树脂带有大量的钠离子。用钠离子去交换钙、镁离子。
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